Chateau Moulin Du Gris 2015

Température de service : 16 à 18 °C. Sorti d'une pièce chauffée, il gagne toujours un quart d'heure au frais avant le service.

Carafage : une demi-heure suffit à l'ouvrir. Le millésime ayant dix ans, on décante doucement et on laisse le fond de bouteille si un léger dépôt s'est formé.

Verre : un verre à Bordeaux, assez haut, qui laisse au vin la place de s'exprimer.

À boire : maintenant. Le 2015 est à son point d'équilibre, le fruit encore présent et les tanins fondus. Rien n'oblige à attendre.

Conservation : couché, à l'abri de la lumière, entre 11 et 14 °C. Ouvert, il tient deux à trois jours rebouché et remis au frais. Nos autres conseils de conservation sont réunis dans la foire aux questions.

Un Bordeaux rouge de ce profil s'entend avec la cuisine de tous les jours, celle qui a du goût sans être compliquée. Ni trop puissant ni trop léger, il se place partout où l'on attend un rouge de repas.

• Viandes rouges : entrecôte grillée aux sarments, côte de bœuf, onglet à l'échalote.
• Canard : magret rôti, confit, parmentier de canard.
• Plats mijotés : daube bordelaise, bœuf aux carottes, épaule d'agneau confite au four.
• Volailles rôties : poulet fermier du dimanche, pintade aux champignons.
• Charcuterie : jambon de pays, terrine de campagne, saucisson sec.
• Fromages : pâtes pressées non persillées, comté jeune, tomme de brebis, ossau-iraty.

À éviter : les poissons délicats et les plats très épicés, qui couvriraient le vin. Un doute sur votre menu ? Appelez-nous au 05 57 88 46 08, ou passez à la cave, c'est encore mieux.