Rhum
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Deux familles se partagent le rhum. Le rhum agricole, distillé à partir de pur jus de canne fraîchement pressé, est la signature des Antilles françaises et porte en Martinique une appellation d'origine contrôlée. Le rhum de mélasse, issu du résidu de la fabrication du sucre, domine dans les Caraïbes hispanophones et anglophones.
Blanc, il se boit jeune et vif ; vieilli en fût, il gagne en rondeur et en notes boisées.
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